Không còn là phở nước với thịt bò như thường lệ, hãy thử biến tấu món ăn một cách mới lạ với 3 cách làm phở cuốn thịt heo, tôm chiên và chả chiên vô cùng hấp dẫn bạn nhé. Cùng vào bếp thực hiện món gỏi trộn này ngay nào!
1. Phở cuốn thịt heo
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở cuốn thịt heo
Bánh phở vuông 200 gr Thịt nạc vai 300 gr Giò lụa 120 gr Ớt sừng 20 gr Chanh 20 gr Cà rốt 100 gr Dưa chuột 100 gr Tỏi 10 gr Ớt 10 gr Bột tỏi 10 gr Bột hành 10 gr Tiêu 5 gr Đường 45 gr Xà lách 100 gr Rau mùi 50 gr Bột canh 10 gr Dầu ăn 200 ml Nước mắm 50 mlCách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Trước tiên bạn phải chọn thịt tươi. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
- Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Cách chế biến Phở cuốn thịt heo
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về đem rửa với muối hột và rửa lại với nước sạch. Sau đó, chần sơ với củ hành tím (hoặc gừng) đập dập, hoặc chần sơ với nước sôi có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi.
Cho thịt ra tô lớn và cho vào 10gr bột hành, 10gr bột tỏi, 10gr bột canh, 5gr tiêu rồi trộn đều và ướp 30 phút cho gia vị thấm đều.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch. Dưa leo rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, đuôi. Sau đó bạn cắt cà rốt, dưa leo thành sợi với độ dày 0.2cm.
Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, và hột và xắt sợi. Tỏi, ớt hiểm băm nhuyễn. Giò lụa xắt lát mỏng vừa ăn. Xà lách, rau mùi rửa sạch, cắt gốc.
Chiên và thái thịt heo
Sau 30 phút, bạn cho 200ml dầu vào chảo, khi dầu nóng bạn cho thịt heo vào và chiên thịt cho đến khi chín mềm và vàng đều trên lửa vừa.
Khi chiên xong, bạn vớt thịt ra, để thịt nguội trong khoảng 5 phút rồi bắt đầu thái thịt thành từng lát vừa ăn.
Làm nước chấm
Bạn cho 45gr đường, 1 lát chanh vào 50ml nước mắm rồi khuấy đều. Cho tiếp tỏi băm và ớt băm và khuấy đều hỗn hợp.
Cuốn phở
Bạn cho miếng phở lên thớt, cho tiếp xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa chuột, ớt sừng, thịt heo, giò lụa lên trên rồi nhẹ nhàng cuốn phở lại.
Thành phẩm
Cuốn phở thơm ngon, thanh mát với đủ loại rau sống và thịt heo mềm, đậm đà. Chấm với nước chấm chua ngọt sẽ khiến cho món ăn ngon hơn bội phần.
2. Phở cuốn tôm chiên
Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở cuốn tôm chiên
Tôm 200 gr Bánh phở vuông 200 gr Xà lách 100 gr Dưa leo 100 gr Ớt sừng 100 gr Dầu ăn 100 ml Hạt nêm 10 gr Tiêu 5 gr Nước tương 20 gr Hành tím 20 gr Rau mùi 50 gr Nước mắm 50 ml Đường 40 gr Nước cốt chanh 20 gr Dầu hào 10 ml Tỏi 10 grCách chọn mua tôm tươi ngon
- Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên (để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và nhất là không có mùi tanh, ươn.
- Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.
Cách chế biến Phở cuốn tôm chiên
Sơ chế tôm
Để sơ chế tôm được sạch, ta bẻ nhẹ nhàng phần đầu tôm góc 40 độ, bóp từ dưới lên trên để nặn phần phân ở đầu tôm ra. Đồng thời, ta cầm phần phân tôm và rút nhẹ để kéo được chỉ ở lưng tôm ra.
Bạn cho tôm vào tô và ướp tôm với 10gr hạt nêm, 5gr tiêu, 20gr nước tương, 10ml dầu hào, 20gr hành tím băm nhuyễn trong 30 phút.
Sơ chế nguyên liệu khác
Xà lách, rau mùi cắt gốc, rửa sạch. Dưa leo cắt bỏ đầu, đuôi và xắt sợi vừa ăn. Ớt sừng cắt bỏ cuống, đầu, hột và xắt sợi mỏng.
Chiên tôm
Bạn cho 100ml dầu vảo chảo, khi dầu nóng, cho tôm vào và đảo đều để tôm chín đều 2 mặt trong 5 phút trên lửa vừa.
Cuốn phở
Bạn cho bánh phở lên, cho tiếp xà lách, rau mùi, dưa leo, ớt sừng, tôm và cuốn chặt lại để nguyên liệu không bị rơi ra.
Pha nước chấm
Bạn cho 50ml nước mắm, 40gr đường, 20gr nước cốt chanh, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Thành phẩm
Thịt tôm đậm đà chính là điểm nhấn cho cuốn gỏi, ngoài ra, các loại rau và nước chấm cũng giúp cho món ăn thêm tươi mát, tròn vị hơn.
3. Phở cuốn chả chiên
Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Phở cuốn chả chiên
Bánh phở 400 gr(4 miếng) Chả chiên 200 gr Đậu hũ 300 gr(2 miếng) Giá 100 gr Dưa leo 100 gr Dưa kiệu 100 gr Ớt sừng 1 trái Rau thơm 50 gr Ớt băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước tương 4 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Nước kiệu 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Mỡ heo 1 muỗng canh Đường 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/3 muỗng cà phêCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà vì đó là đậu hũ ngon. Tránh mua những miếng có màu ngả vàng vì có chứa thạch cao.
- Miếng đậu hũ mềm, mịn, khi cầm thấy nhẹ tay. Nếu cầm thấy nặng, chắc, hơi cứng, miếng vuông vức thì không mua.
- Đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu, còn nếu đậu chứa thạch cao sẽ không có mùi gì hoặc thoang thoảng mùi vôi.
- Bạn nên chọn mua đậu hũ tại những cơ sở có uy tín để đảm bảo chất lượng hay có thể tự làm tại nhà theo công thức riêng.
-800x450-1.jpg)
Cách chế biến Phở cuốn chả chiên
Chiên đậu hũ
Đậu hũ mua loại đã chiên sơ ngoài chợ về, cắt đôi đậu hũ theo chiều dọc, rắc lên mặt 1 ít bột chiên giòn.
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh mỡ heo. Dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra để đậu hũ bớt nguội rồi cắt khúc vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chả chiên, dưa kiệu cắt sợi. Dưa leo, ớt sừng bỏ ruột, cắt sợi. Rau thơm lặt lấy lá, rửa sạch.
Giá rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
Làm mỡ hành
Cho hành băm vào chén, thêm vào 2 muỗng canh dầu đang sôi, trộn đều.
Mách nhỏ: Để dầu thật sôi rồi mới cho vào hành để hành chín và giữ được màu xanh đẹp mắt.
Cuốn phở
Trải miếng phở lên màn bọc thực phẩm, thoa đều lên 1 lớp mỡ hành. Xếp lần lượt chả chiên, đậu hũ, giá, ớt sừng, dưa leo, dưa kiệu, rau thơm và phần rìa dư của miếng phở vào, cuốn chung với màn bọc thực phẩm để cuốn được chặt hơn.
Làm nước chấm
Chuẩn bị 1 cái chén, cho vào 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước kiệu, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, khuấy đều.
Thành phẩm
Món phở cuốn chả chiên với các cuốn phở đẹp mắt, hấp dẫn. Bánh phở mềm mềm, miếng chả dai dai, đậu hũ béo bùi ăn cùng với phần nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà thì đúng là tuyệt vời vô cùng.
Với 3 món phở cuốn, bạn có thể lựa chọn vị yêu thích của mình để chế biến cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét