Từ những hạt gạo nếp trắng tinh khôi, trải qua bàn tay điêu luyện của người dân nước ta đã cho ra đời 1 món hấp làm say đắm biết bao nhiêu người. Không đâu khác chính là món xôi đấy thôi! Nhân đây, hãy cùng vào bếp với tôi để thực hiện ngay món xôi mặn củ cải muối nha! Vậy tối nay ăn gì bạn đã biết rồi nhỉ?
Nguyên liệu làm Xôi mặn củ cải muối
Gạo nếp 750 gr Củ cải muối 120 gr Tôm khô 100 gr Ruốc 100 gr Trứng cút 10 quả Hành tây 250 gr(1 củ) Cà rốt 220 gr(1 củ) Nước cốt dừa 3 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng canh Dầu gấc 2 muỗng canh Muối/ Đường 1 ítCách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ cải muối ngon
- Củ cải muối tươi ngon là loại đã ngả sang màu vàng nâu, đồng đều với nhau không quá khác biệt.
- Khi sờ cảm nhận được củ cải hơi khô, đồng thời bóp vào có cảm giác mềm, thơm mùi tự nhiên, không quá cứng.
- Hạn chế mua củ cải muối có màu đen hay các màu sắc lạ thường nào khác, đặc biệt có mùi khó chịu, ẩm mốc tỏa ra nồng nặc.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tiến hành tự làm củ cải muối ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản dưới đây của Điện máy XANH để đảm bảo sức khỏe và hương vị cho món xôi nhé!
- Tôm khô ngon sẽ có màu hồng đỏ tự nhiên, đồng thời không xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt hay bị chuyển sang bất kì màu sắc nào khác.
- Sờ vào cảm giác được độ săn chắc, và khi hửi không nghe thấy mùi hôi tanh bởi có thể đó là tôm khô đã được ngâm hóa chất để bảo quản được lâu hơn, ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe
- Bên cạnh đó, nên hạn chế mua tôm khô có màu đỏ sậm vì đó là tôm khô bị nhuộm phẩm màu, tuyệt đối không nên mua.
- Cà rốt tươi ngon là củ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, dáng trông thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
- Nên chọn củ có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.
- Tránh mua những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Thông thường, các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.
Dụng cụ thục hiện
Xửng hấp, nồi, chảo, muỗng, dĩa
Cách chế biến Xôi mặn củ cải muối
Chuẩn bị nếp và hấp xôi
Đầu tiên, bạn đem gạo nếp đi vo với nước sạch 2 - 3 lần, đến khi thấy nước gạo nếp đã trong, không còn đục nữa là được.
Kế đến, bạn cho gạo nếp ra thau cùng 300ml nước nóng, tiến hành ngâm cho gạo nếp được mềm khoảng 60 phút, rồi bạn chắt nước đi, cho toàn bộ phần gạo nếp ra rổ inox.
Sau đó, bắc cái nồi lên bếp cùng 500ml nước với lửa lớn. Thấy nước đã sôi, bạn đặt rổ inox vào nồi, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ, đậy nắp lại tiến hành nấu xôi trong vòng 30 phút.
Mách nhỏ: Tránh làm xôi bị nhão thì khi hấp bạn nên dùng lửa nhỏ thôi nhé!
Trộn gia vị xôi (nước cốt, đường)
Lấy cái chén rồi cho 3 muỗng canh nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối vào, tiến hành trộn đều hỗn hợp lên với nhau.
Sau đó, khi thấy xôi đã chín, bạn mở nắp, tiến hành cho vào toàn bộ phần nước cốt dừa, rồi dùng đũa đảo đều lên. Kế đến, tiếp tục đậy nắp và hấp xôi thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ.
Tiếp đến, bạn mở nắp rồi cho 1 muỗng canh đường vào, đảo đều lên cho xôi thấm đều gia vị, cuối cùng đậy nắp hấp thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp là được nhé!
Sơ chế các nguyên liệu xào nhân
Với cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi tiến hành cắt hạt lựu. Hành tây thì lột vỏ, rồi cũng chỉ cần cắt hạt lựu là được.
Còn củ cải muối thì bạn đem ngâm với nước 5 phút, sau đó đem rửa với nước sạch vài lần, đồng thời dùng tay bóp nhẹ để củ cải bớt mặn, sau đó vớt ra để ráo rồi băm nhỏ.
Kế đến, bạn chuẩn bị 1 cái chén cùng 100gr tôm khô và 100ml nước, tiến hành ngâm khoảng 30 phút để tôm khô được mềm, rồi chắt bỏ nước đi.
Cuối cùng, bạn bắc cái nồi lên bếp cùng 500ml nước và 10 quả trứng cút luộc với lửa vừa trong vòng 15 - 20 phút. Khi thấy trứng đã nổi lên bề mặt nước, thì bạn tắt bếp, để nguội 10 phút rồi lột vỏ.
Xào nhân
Bắc cái chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu gấc với lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho 1 củ hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm.
Kế đến, thêm 120gr củ cải muối và 1 muỗng canh đường vào, xào đều tay khoảng 3 - 5 phút. Tiếp tục, bạn cho nốt 1 củ cà rốt cắt hạt lựu và 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào, đồng thời giảm xuống lửa nhỏ rồi xào thêm 3 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ 100gr ruốc, 100gr tôm khô đã ngâm cùng 1/2 muỗng canh đường vào, xào đều tất cả lên trong vòng 5 - 7 phút nữa, thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là bạn chỉ cần lấy chén cho vào 1 ít xôi, phần nhân vừa xào và trứng cút nữa là đã chiêu đãi mọi người được rồi!
Xôi mặn củ cải muối với từng hạt gạo nếp dẻo dẻo, nồng nàn hương thơm thật quyến rũ, khi thưởng thức thì phần xôi đậm đà quyện với phần nhân ngon tuyệt đã tạo nên 1 mảnh ghép vô cùng hoàn hảo không thể tách rời.
Để hương vị món xôi được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm mỡ hành và chà bông nữa nha! Chắc chắn thơm ngon vô cùng luôn đấy!
Vậy là, bài viết trên vừa đem đến cách làm xôi mặn củ cải muối với hương vị thơm ngon khó cưỡng mà bất kì ai khi dùng rồi thì chỉ muốn ăn mãi, ăn mãi mà thôi! Mong rằng bạn sẽ thật thành công với công thức trên nha!
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét