Cá chép là nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa thích với vô vàn cách biến tấu đặc biệt là các món nướng. Hãy cùng vào bếp với tôi để học ngay cách làm cá chép nướng ngũ vị bằng lò nướng không những đơn giản mà còn cực kỳ thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Cá chép nướng ngũ vịCho 4 người
Cá chép đã mổ sẵn 1 kg Hành tây băm 40 gr Sả khô 1 muỗng canh(hoặc sả tươi băm nhỏ) Hạt điều 1/2 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/hạt nêm/muối/đường/tiêu)Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, thớt, dao, dĩa, giấy bạc.
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Để mua được cá chép tươi ngon, bạn nên chọn những con cá dày mình, đều đặn, vẩy tươi sáng, không xuất hiện vết thâm.
- Nên chọn những con cá có mình dài, nhìn thon, không cần phải nặng kí vì chúng là cá chép sông khi ăn sẽ rất dai và ngọt thịt.
- Tránh chọn những con cá có kích thước quá lớn, bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc trứng cá nên ít ngọt thịt hơn.
- Đối với cá làm sẵn thì nên chọn những miếng có độ đàn hồi tốt, nhìn tươi chắc, không bị biến đổi màu, không có mùi hôi và phần đầu cá còn đọng máu tươi, không chảy nhớt.
Cách chế biến Cá chép nướng ngũ vị
Sơ chế các nguyên liệu
Cá chép bạn cạo vảy, cắt vây, bỏ ruột, xát muối rồi rửa sạch, khứa thịt thành các đường ngang để khi ướp cá được ngấm sốt.
Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả- Cách 1: Cá sau khi làm sạch thì cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước là khử tanh rồi đó.
- Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước có pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 3: Ngâm cá vào nước có vài lát gừng đã đập dập, cắt lát khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi tanh.
Pha nước sốt ngũ vị
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt điều vào, phi lấy màu ở lửa nhỏ.
Sau đó, vớt hạt điều đã phi ra, hạ lửa nhỏ rồi cho 40gr hành tây băm vào phi khoảng 1 phút cho thơm.
Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng canh sả khô, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường đường vào.
Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng canh bột tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương và 2 muỗng canh nước vào, xào đều trên lửa nhỏ khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp sốt ra chén để nguội.
Ướp và nướng cá
Đầu tiên, bạn chuẩn bị khay nướng lót sẵn giấy bạc. Sau đó, phết sốt đều lên 2 mặt cá và ướp khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
Cá sau khi ướp xong thì cho vào lò nướng đặt rãnh cuối cùng của lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút đầu rồi lật mặt dưới lên nướng tiếp 10 phút. Sau đó, lật cá tăng lên 230 độ C trong 10 phút.
Lấy cá ra khỏi lò và phết 1 lớp sốt lên mặt cá (đây là bước để cho da cá bóng mượt không bị khô). Đặt cá vào lò nướng, tăng nhiệt lên 250 độ C trong 10 phút là xong.
Mách nhỏ:- Tùy vào công suất và nhiệt độ mỗi lò nướng khác nhau nên bạn canh chỉnh sao cho phù hợp mức nhiệt của lò nướng gia đình mình đang dùng nhé!
- Ngoài ra, bạn vẫn có thể nướng cá với bếp than. Tuy nhiên đừng để lửa bén quá lớn sẽ dễ làm cháy cá.
Thành phẩm
Món cá chép nướng ngũ vị thơm lừng, da cá bóng mượt màu đẹp, thịt cá chín tới thấm gia vị và giữ được độ mềm ngọt. Đây chắc chắn sẽ là món ngon cuối tuần cho cả nhà!
Khi thưởng thức nên ăn kèm rau xà lách và chấm với nước tương. Có thể ăn cùng với bún hoặc cơm trắng đều đem đến cho bạn hương vị cực tuyệt vời đấy.
Thông tin sản phẩm
- Bài viết sử dụng lò nướng thùng dung tích 50 lít. Với sự kết hợp của quạt đối lưu cùng 1 thanh nhiệt trên, 1 thanh nhiệt dưới và công suất lên tới 1850W không chỉ giúp thực phẩm chín đều nhanh chóng, thơm ngon mà còn tiết kiệm thời gian, điện năng.
- Mức giá lò nướng thùng hiện tại dao động từ 800 ngàn - 3.5 triệu đồng (bảng giá được cập nhật vào tháng 05/2022).
Tôi mong rằng với cách làm cá chép nướng ngũ vị bằng lò nướng được gợi ý ở trên sẽ giúp bạn làm thành công một món nướng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình nhé!
Theo dõi mạng xã hội chúng tôi ở đây:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét