Cá ngừ kho dưa gang muối là món kho mới lạ với hương vị chua ngọt, đậm đà hứa hẹn sẽ là món ăn chính để làm tăng hương vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng tôi vào bếp và học ngay công thức thực hiện món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình mình nhé! Tối nay ăn gì đây? vậy thì có câu trả lời rồi nhé!
Nguyên liệu làm Cá ngừ kho dưa gang muối
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Đối với cá ngừ tươi:
- Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong veo, lấp lánh với mang cá đỏ tươi và lớp da không bị rách hoặc trầy xước.
- Ngoài ra, khi mua cá ngừ, bạn nên chọn mua những con có độ đàn hồi tốt khi chạm vào và không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Tránh chọn mua những con cá có mắt hóp vào trong, thịt cá thì mềm nhũn. Vì đây là những con cá đã được đánh bắt lâu rồi, ăn sẽ không còn ngon nữa.
Đối với cá ngừ đông lạnh:
- Bạn nên chọn mua cá ngừ có ngày đóng gói gần với ngày mua nhất. Thường thì cá ngừ ngon nhất sẽ được đánh bắt trong vòng 1 tháng.
- Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những cá ngừ đông lạnh có bao bì nguyên vẹn, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ ở các siêu thị hoặc các cơ sở bán cá ngừ uy tín.
- Không chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng thường được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa, nên không ngon.
- Dưa gang muối chua ngon có mùi lên men tự nhiên không có mùi lạ, phần nước dưa muối không bị nổi mốc, nước phải trong.
- Quả dưa gang vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Không nên chọn những quả có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.
- Chọn những quả dưa có kích thước vừa phải, không bị sâu, nguyên vẹn. Nếu được thử, bạn nên chọn những quả có độ giòn, có vị chua vừa ăn.
- Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa.
- Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm dưa gang muối tại nhà với công thức đơn giản do tôi chia sẻ.
Cách chế biến Cá ngừ kho dưa gang muối
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ sau khi mua về, bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, ướp cá với 2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi cho lên chảo dầu nóng chiên sơ.
Mách nhỏ: Mang cá ngừ đi chiên sơ giúp giảm khử mùi tanh của cá, thịt cá săn chắc, dễ thấm gia vị, đồng thời không bị bể nát trong quá trình kho.
Cách sơ chế cá ngừ sạch
- Cách 1: Cá ngừ sau khi làm sạch, bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại là có thể mang đi chế biến được rồi.
- Cách 2: Bạn có thể ngâm cá với giấm pha với nước lạnh hoặc nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Sau khi làm sạch cá, ướp cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi lau khô sẽ hạn chế mùi tanh của cá.
- Cách 4: Ngâm cá trong hỗn hợp nước với ớt, gừng, hành... đập dập trong 10 phút rồi xả lại với nước.
Dưa gang muối thì bạn chẻ đôi, loại bỏ bớt hạt sau đó dùng dao cắt lát mỏng. Kế đến, bạn đem dưa đi rửa sạch nhiều lần với nước, rồi vắt cho thật ráo để loại bỏ bớt vị mặn và chua.
Ướp và kho cá
Bạn cho vào cối 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
Kế đến, bạn rưới hỗn hợp gia vị vừa pha lên thịt cá cùng với 1.5 muỗng cà phê nước màu và trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút - 1 giờ cho thấm gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 củ hành tím và 2 tép tỏi đập dập vào phi thơm.
Sau khi hành tỏi thơm, bạn cho dưa vào phía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm tiếp 1/2 chén nước lọc vào, vặn lửa lớn và đun cho nước sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho cho phần nước sốt sánh, sệt lại là được. Sau khoảng 20 phút nấu, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá ngừ kho dưa gang muối sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cùng mùi thơm cuốn hút đầy hấp dẫn, mời gọi thực khách.
Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ săn chắc của thịt cá, thơm béo thấm vị đậm đà, kết hợp cùng dưa gang muối giòn rụm, chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.
Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau sống đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại cho mà xem.
Vậy là đã hoàn thành xong món cá ngừ kho dưa gang muối mới lạ, thơm ngon, hấp dẫn và cực kì đưa cơm. Bắt tay vào bếp để thử ngay công thức mà tôi chia sẻ đến bạn để bữa cơm thêm phần mới mẻ nhé! Chúc bạn thành công!
Theo dõi mạng xã hội chúng tôi ở đây:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét