Thịt muối nước mắm là món ăn thú vị cho Ngày lễ Tết. Đây là món ăn ngon và dễ làm, lại để được dài ngày mà không sợ mất đi mùi vị lại còn đậm đà hơn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé! Tối nay ăn gì đây ta? chắc là có câu trả lời rồi nhỉ!
1. Rượu hành
Chuẩn bị
20 phútChế biến
10 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rượu hànhCho 1 hũ
Hành tím 250 gr Rượu nếp 500 mlHình nguyên liệu
-800x450-32.jpg)
Cách chế biến Rượu hành
Sơ chế củ hành
250gr hành tím mua về lột sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Mách nhỏ: Để tránh cho hành không bị hăng và cay mắt, bạn có thể ngâm hành 10 phút trong nước đá rồi mới cắt nhỏ nhé.
Ngâm rượu hành
Hành được cắt nhỏ bạn cho vào hũ thủy tinh, đổ vào 500ml rượu nếp rồi đóng nắp lại. Ngâm trong thời gian 2 ngày là đã có thể sử dụng được.
Thành phẩm
Rượu hành sau 2 ngày đã có thể dùng được, ngâm càng lâu thì rượu lại càng thơm. Điều bất ngờ là bạn có thể sử dụng trong vòng cả 1 năm mà rượu vẫn không mất đi mùi vị.
2. Thịt muối nước mắm
Chuẩn bị
20 phútChế biến
1 giờĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thịt muối nước mắmCho 4 người
Thịt heo ba rọi 1 kg Nước dừa tươi 500 ml Rượu hành 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Nguyệt quế 3 lá Muối tiêu 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu hạt)Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon
- Trước tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.
- Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
- Thịt ba rọi nên lựa thịt có lớp mỡ trắng, không nổi hạt và dính liền cùng một lớp da mỏng hồng hào.
- Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.
-800x450-2.jpg)
Cách chế biến Thịt muối nước mắm
Sơ chế thịt
Thịt mua về rửa sạch qua nước muối rồi cắt thành các khúc vừa với hũ đựng.
Làm nước mắm muối thịt
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, 1/4 chén nước mắm, 4 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường nấu trong 5 phút, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều ở lửa vừa rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nhưng sẽ không thơm ngon bằng được nước dừa.
Muối thịt
Cho hành và tỏi lột vỏ vào cùng 2 muỗng cà phê muối tiêu, 2 muỗng canh rượu hành, 3 lá nguyệt quế, 1 ít tiêu hạt và phần nước mắm đã nấu vào hũ đựng thịt được sơ chế.
Cho phần nước mắm vào gần đầy miệng hũ nhé.
Chưng thịt muối
Dùng 1 cái nồi có chiều cao cao hơn các hũ thịt, cho 1 cái khăn bông lót đáy nồi rồi đặt các hũ thịt vào. Không nên đậy kín các hũ thịt nhé.
Cho nước nóng ngập khoảng 2/3 hũ thịt trong nồi, đậy nắp rồi nấu trong lửa nhỏ khoảng 25 phút.
Thường xuyên quan sát xem nồi chưng có quá sôi hay không để điều chỉnh lửa nhỏ lại.
Dùng que thử đâm nhẹ vào thịt, nếu xiên qua và bạn thấy thịt mềm và trong là đã thành công rồi đấy.
Thành phẩm
Thịt muối nước mắm thơm ngon với phần thịt dẻo dai bạn cảm nhận được khi cắt thịt ra các miếng mỏng và nước mắm đậm đà nhưng không bị gắt. Món ăn có thể để được lâu dài mà rất dễ làm phải không nào.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để thịt được ngọt và thơm hơn.
- Để thịt chín từ từ sau khi chưng xong trong nồi, không nên vừa chưng xong lấy ra sử dụng ngay để có được phần thịt heo ngâm chất lượng nhất.
Các bảo quản thịt muối nước mắm được lâu
- Sau khi thực hiện hoàn tất việc chưng thịt và để nguội, bạn đóng thật chặt nắp và úp ngược trong tủ mát.
- Ở nhiệt độ miền lạnh, thịt có thể để trong nhiệt độ phòng bình thường tận 3 tháng. Còn đối với xứ nóng như ở Việt Nam, bạn để tối đa 3 ngày ở nhiệt độ thường, hoặc để ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức lâu hơn.
Thịt muối nước mắm là một món ăn dễ thực hiện, khá nhanh chóng. Hy vọng với công thức mà tôi cung cấp, chúc bạn thành công thực hiện món ăn ngon này cho gia đình mình cùng thưởng thức.
Theo dõi mạng xã hội chúng tôi ở đây:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét